Receta: Barbacoa de Mariscos

29/12/2017Grilier Gourmet

¡El año 2018 está aquí! Esta semana tenemos una barbacoa de mariscos, perfecta para disfrutar con la familia en esta festividad. Nosotros amamos los mariscos. Bueno, amamos la comida en general. Pero este tipo de comida es ideal para ocasiones especiales.

Este año están con nosotros mi madre, mi hermano, mi tío y mi abuela. Extrañaré a mi padre, que está en otro país este año. Yo soy la encargada de preparar los menús para estos días especiales. Y prefiero estar como loca los días previos y no enloquecer el día mismo. Así ese día todo está perfecto para mis invitados. Espero que todo salga perfecto, pero siempre ocurre algo que nos pone algo nerviosos. En mi caso, ¡muuuy nerviosa!

Pero lo más importante de estas fechas es la posibilidad de estar en familia, alrededor de la mesa. Y dar las gracias por las cosas que tenemos.

Así que, después de estos pensamientos… ¡vamos con la receta!

INGREDIENTES:

  • 2 cabezas de ajo, asados pelados
  • Ralladura y zumo de 2 limones
  • 1 cucharada de azúcar rubia o endulzante
  • 100ml aceite de oliva extra-virgen

Para los langostinos

  • 50gr de miel
  • 20gr jengibre rallado
  • 100ml vinagre de arroz
  • ½ cucharada de paprika o pimentón dulce
  • Puñado de cilantro picado
  • 16 langostinos, pelados (dejar la cola)

Para los calamares

  • 1 guindilla, sin semillas y finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • Zumo de 1 lima
  • 4 calamares enteros, cortados en anillos de 1 centímetro

Para los ostiones

  • 8 ostiones grandes o 16pequeños, cortados a la mitad en dos discos
  • Aceite de oliva para untar
  • Zumo de limón para untar

PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar, remoja los palitos de pinchos (si os vas a usar) por al menos 30 minutos.
  2. Mezcla en un bowl el ajo asado, la ralladura de limón, el zumo de limón y el azúcar. Entibia levemente el aceite, y agrega la mezcla del ajo. Cubre con film plástico y deja a un lado.
  3. Para los langostinos, mezcla la miel, el jengibre, el vinagre y la paprika en una olla pequeña y cocina suavemente por 3-5 minutos hasta que se forme una salsa espesa agridulce. Retira del fuego y añade el cilantro picado. Coloca los langostinos en los pinchos, pincela con la salsa y deja a un lado.
  4. Para los calamares, mezcla la guindilla, el ajo, el azúcar y la lima. Unta con la mezcla y deja a un lado.
  5. Cocina los langostinos 1 minuto por cada lado. Cubre con papel aluminio para mantener calientes.
  6. Cocina los calamares rápidamente menos de un minuto por cada lado.
  7. Pincelar con el aceite de oliva los ostiones y espolvorea sal a gusto. Cocina por 30 segundos cada lado. Retira del fuego y unta con el zumo de limón.
  8. Coloca los mariscos en una bandeja templada y sirve inmediatamente con el aderezo de limón.

 

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