Salsas: Salsa Romesco

17/11/2017Grilier Gourmet

 

Esta salsa es típica de Cataluña, más puntualmente de Tarragona. Como toda salsa, existen muchas variantes que dependen de los gustos de cada persona. Se puede usar para acompañar carnes, pescados y verduras como por ejemplo los calçots (una variedad de la cebolla). La salvitxada, que es la salsa oficial que se usa en las calçotadas (fiesta gastronómica de Cataluña), es ligeramente diferente ya que usa más tomates asados y menos ñoras.

INGREDIENTES:

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 ajo crudo
  • 100g de almendra tostada pelada
  • 50g de avellanas tostadas
  • 4 o 5 tomates maduros
  • 2 ñoras (si no tienes puedes usar pimentón dulce y/o picante)
  • una rebanada de pan seco
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta y romero

PREPARACIÓN:

  1. Para comenzar coloca las ñoras en remojo con agua tibia. También asa los tomates y la cabeza de ajos en el horno. Cuando estén listos y se hayan enfriado un poco pela los tomates y ajos y colócalos en un bowl.
  2. Condimenta con la sal, pimienta y romero y añade lentamente aceite de oliva mientras trituras todo. Para triturar puedes hacerlo en un mortero, usando una licuadora o procesador de alimentos.
  3. Tuesta la rebanada de pan (idealmente sólo la miga) y ponle un poco de vinagre. Después desmenuza e incorpora al bowl de los tomates. A esta mezcla añade también el ajo crudo y la carne de las ñoras. Vuelve a triturar todo.

 

  1. Ahora añade las almendras y avellanas y vuelve a triturar. En este punto puedes elegir dejar la salsa fina o con trozos de frutos secos.
  2. ¡La salsa Romesco ya está lista para disfrutar!

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